开水是由自来水烧开后的水，而自来水是自来水厂对江河湖泊、地表水、地下水进行过滤、消毒后，再生的可饮用的水。从营养的角度来说，它含有的矿物质成分丰富，它既补充了人体细胞所需的水分，也降低了血液粘稠度，有利于代谢。

      自来水的弊端是由于要送到家家户户需要二次加压，需要注意的是，泵站的蓄水槽以及自来水管道不是特别卫生，所以一定要烧开才能饮用。

烧开的水就真的是无菌的吗？
      自来水中的金黄色葡萄球菌会引起肠道感染，一般水温在80度以上并保持在15秒以上就能消灭了；沙门氏菌，一般是通过人体传播，在71度的水温下也可以将其杀死；李斯特菌，这种病菌在冰箱里最常见，很多人家里冰箱里塞满东西，所以这种细菌也是经常有的，这种细菌保持水温在70度，就可以将大部分消灭。大肠杆菌，大肠杆菌是人们最经常听说的，一般粪便会带有大肠杆菌，所以与家禽接触后还有如厕后，我们都要洗手进行消毒，一般80度的水温就可以消灭大肠杆菌了。

什么是无菌水？
      无菌水则通常是指通过物理方法对含有菌团的水进行处理而得到不含细菌的水。 如蒸汽法、UHT热法、紫外线杀菌、臭氧方法和物理过滤法，将水中微生物杀死并过滤而得到的水、水中的无机盐等一般来说不会减少。随着人们生活水平的不断改善，对水质的要求也在不断提高。尤其是需要达到国家高标准要求的消毒领域，如内镜的清洗和消毒。
     据新闻报道，每年经内镜使用而传播和引起的交叉感染的案例在国内外均有发生，而无菌水替代传统纯水的清洗消毒，很大程度上杜绝了此类事件的发生。

     目前，无菌水以它高水平的消毒能力正在被更多的领域应用，市场对无菌水的需求量也在迅速增大。